تونل انجماد تهران و کاربرد آن:
تونل انجماد در تهران وجود دارد و کاربرد گسترده‌ای نیز دارد.تهران به عنوان پایتخت ایران، مرکز بسیاری از محصولات و صنایع غذایی بزرگ و کوچک می باشد. این محصولات برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری و ارزش خود به طور گسترده از تونل‌های انجماد استفاده می‌کنند.
سردخانه ظفر در تهران دارای تونل انجماد می باشد که محصولات را با برنامه ریزی دقیق و درست منجمد میکند و ارزش و کیفیت محصولات را به خوبی حفظ می کند.
کاربردهای تونل انجماد در تهران عبارتند از:
صنایع گوشت و مرغ:
تمامی کارخانه های بسته‌بندی و فرآوری انواع گوشت.مرغ و ماهی از تونل‌های انجماد برای انجماد سریع محصولات خود استفاده می‌کنند تا کیفیت بالا، طعم و ارزش غذایی آن‌ها حفظ شود و مدت زمان نگهداری بالا برود.
صنایع شیلات:
شرکت‌های تولید و بسته‌بندی ماهی و میگو و مرکبات در تهران برای انجماد سریع محصولات دریایی خود از تونل‌های انجماد بهره می‌برند. انجماد سریع از پایین آمدن کیفیت و فساد این محصولات حساس جلوگیری میکند.
صنایع لبنی:
برخی از تولیدکنندگان بستنی و سایر محصولات لبنی منجمد در تهران از تونل‌های انجمادسریع برای تولید و حفظ و نگهداری محصولات خود استفاده می‌کنند.
صنایع میوه و سبزیجات:
کارخانه های فرآوری و بسته‌بندی میوه و سبزیجات منجمدیخ زده در تهران از تونل‌های انجماد IQF یعنی انجماد سریع انفرادی برای انجماد جداگانه و تکی قطعات میوه و سبزیجات استفاده می‌کنند که این کار کیفیت و سهولت استفاده از آن‌ها را به شدت بالا می برد.
صنایع غذای آماده:
تولیدکنندگان محصولات و غذاهای نیمه‌آماده و آماده در تهران برای افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات خود حتما از تونل‌های انجماد استفاده می‌کنند.
رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ:
بعضی از رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ در تهران میتوانند از تونل‌های انجماد با ظرفیت کمتر برای انجماد سریع مواد اولیه یا غذاهای آماده خود استفاده کنند.
وجود شرکت‌های سازنده و تامین‌کننده:
همچنین، در تهران شرکت‌های متعددی در زمینه طراحی، ساخت، نصب و راه‌اندازی تونل‌های انجماد فعالیت دارند. این نشان‌دهنده تقاضای بالا و کاربرد وسیع این دستگاه در صنایع مختلف این شهر است که مورد استفاده قرار می گیرد..
بنابراین، می‌توان با اطمینان گفت که تونل انجماد در تهران نه تنها وجود دارد بلکه به طور گسترده در صنایع مختلف غذایی برای حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری و بهبود فرآیندهای تولید مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ضرورت وجود تونل انجماد
ضرورت تونل انجماد به نوع صنعت و مقیاس تولید و تقاضای بالا بستگی دارد. در بسیاری از صنایع غذایی مدرن و برای تولید در مقیاس بزرگ، وجود تونل انجماد برای حفظ کیفیت و ارزش محصول بسیار ضروری و حیاتی است. اما در برخی موارد خاص و برای تولیدات کم و محدود، ممکن است روش‌های انجماد دیگر نیز کافی باشند.
دلایل ضرورت تونل انجماد:
حفظ کیفیت برتر:
همانطور که قبلاً گفته شد، انجماد سریع در تونل‌های انجماد بهترین روش برای حفظ کیفیت بافت، طعم. بو.رنگ و ارزش غذایی مواد غذایی است. برای بسیاری از محصولات با ارزش و حساس حفظ این ویژگی‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است. و بدون انجماد سریع با کیفیت، امکان رقابت در بازار وجود نخواهد داشت.
افزایش ماندگاری قابل توجه:
تونل‌های انجماد با ایجاد انجماد سریع و کامل. ماندگاری مواد غذایی را به طور چشمگیری افزایش می‌دهند. این امر امکان توزیع و فروش محصولات در مناطق دورتر و در بازه‌های زمانی طولانی‌تر را فراهم میکند و از ضایعات جلوگیری میکند.
ایمنی غذایی:
انجماد سریع به سرعت دمای مواد غذایی را به سطحی می‌رساند که رشد باکتری‌ها و سایر میکروارگانیسم‌های مضر متوقف می‌شود. این امر نقش مهمی در تضمین ایمنی غذایی و سلامت مصرف‌کنندگان دارد.
تولید در مقیاس بزرگ:
برای کارخانجات و تولیدکنندگان بزرگ مواد غذایی که حجم تولید بالایی دارند، تونل‌های انجماد با ظرفیت بالا تنها راه عملی و اقتصادی برای انجماد سریع و کارآمد محصولات هستند. روش‌های انجماد کندتر یا در مقیاس کوچکتر پاسخگوی نیازهای این صنایع نخواهد بود.
تطابق با استانداردهای کیفی و بهداشتی:
در بسیاری از کشورها و برای صادرات محصولات غذایی، رعایت استانداردهای کیفی و بهداشتی سختگیرانه‌ای وجود دارد که اغلب استفاده از روش‌های انجماد سریع مانند تونل انجماد را الزامی میکند.
انجماد تکی محصولات (IQF):
برای محصولاتی که نیاز به انجماد جداگانه دارند (مانند نخود فرنگی، توت فرنگی، میگو)، تونل‌های انجماد IQF تنها راه حل عملی برای جلوگیری از چسبیدن آن‌ها به یکدیگر و حفظ کیفیت فردی آن‌ها هستند.